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了解白酒执行标准后,酒瓶上有这些代码的不要买,懂酒人从不碰

来源: 2022-07-07 16:56:34 阅读:8693
导读: 

                                                                                          了解白酒执行标准后,酒瓶上有这些代码的不要买,懂酒的人从不碰

我国的白酒种类太多,基本每个地方都有自己的代表性酒,而且还各具特色。正是因为这样,白酒市场造假事情也很常见,假酒、劣质酒混迹其中,有时候经验再丰富,都有可能被迷了眼。遇到这种情况怎么办?想要鉴别好酒其实很简单,会看白酒执行标准就行了。

按照国家执行标准来划分的话,白酒被分为3类,分别是固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒。

一、固态法白酒

固态法白酒就是传统酿造法,把纯粮放在窖池里发酵,呈固态状,所以称之为固态法白酒。好的纯粮酒都是这种酿造方式,因为粮食里面的主要成分是淀粉、微生物把淀粉转化为糖,糖再转化为酒精。同时粮食里含有脂肪、蛋白质等微量元素,以及其他的有机成分。

通过微生物的转化,再与酒精反应,能生成几百甚至上千种有机分子。所以优质的纯粮酒,加水后会稍稍呈混浊状。

二、液态法白酒

液态法白酒主要是通过富含淀粉、糖类原料加曲,再加水发酵后,呈现业态状,所以成为液态法白酒。液态法白酒发酵的产物食用酒精,所以里面基本没有为微生物。因此根据国家标准,允许加入香精来调制口感。也就是我们常说的食用酒精、香精勾兑酒。

和纯粮酒最大的区别就是,液态法白酒加水后,依旧清澈透明,没有微生物存在,酒体不会受水影响。

三、固液法白酒

顾名思义,固液法白酒就是固态+液态,其中要求是固态法白酒含量30%,液态法白酒含量70%,3:7的比例勾兑而成。在这里需要知道的是,很多酒企在勾兑的时候,固态配量远远不足。

了解完三大标准后,在给大家介绍白酒执行标准详意:

执行标准前面的首字母尤为重要,分别有GB、GB/T、DB、QB,不同字母开头,含义不一样,GB代表国家强制执行标准;GB/T代表国家推荐执行标准;DB代表地方标准、QB代表企业标准。

在这里要提醒大家的是,很多酒企会选择地方标准和企业标准,所以在酒瓶上看到DB、QB开头,也要注意一点。

四、执行标准后面等级划分

在每款酒执行标准后面,都会出现优级、一级等字样,又是什么意思?

GB开头的国标,会通过这样的标注来区分酒质的好坏,优级最好,一级次之。所以懂酒的白酒爱好者,都会选择优级白酒。比如酱香型白酒,是必须使用大曲酿制工艺的,才可以标注优级。

以上图遵仁台为例,执行标准是GB/T26760,属于酱香型纯粮白酒,酒质为优级。标注优级的酱香酒,酿造工艺、口感都是上乘的。

但同时想要买到好的酱香酒,正规渠道非常的重要。市面上劣质酒很多,有的看着像那么回事,一入口酒原形毕露。

所以在选酒方面,再给大家提一些实用建议:

执行标准为GB/T20821和GB/T20822的酒,非纯粮酒,建议少买。

执行标准为DB、QB开头的,慎重购买,要是口碑好可以先尝试一下,不过这样的情况不多。

这是小编这么多年涉猎白酒的经验,希望对大家有所帮助。


 

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(编辑:hz)

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